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ROLLATINE DI VITELLO AL PROSCIUTTO


Difficoltà:

Tempo di preparazione: 45 minuti


Scegli queste tenere fettine di vitello aromatizzate al limone. Prima le arrotoliamo, farcendole con un golosissimo ripieno di uova, prosciutto crudo e parmigiano, dopo di che ci avvolgiamo intorno la pancetta. Mamma mia che bontà!


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Preparazione


ROLLATINE DI VITELLO AL PROSCIUTTO CON SALVIA E LIMONE

Per prima cosa, prepara il ripieno. Passa al mixer il prosciutto, il Parmigiano, l’uovo e qualche foglia di salvia. Appiattisci la carne tra due fogli di carta forno con il batticarne.  Elimina le eventuali parti grasse e taglia i bordi della carne in 3-4 punti, in modo che non si arricci in cottura. Allarga le fettine su un tagliere e spalmaci sopra il ripieno appena preparato, dopodiché arrotolale fino a metà, piega le estremità all’interno e finisci di arrotolarle.  Avvolgi la pancetta intorno alle rollatine appena ottenute e fissale con qualche stecchino e la salvia. Coprile con della pellicola, poi mettile in frigo fino a quando sarà il momento di cuocerle. Venti minuti prima di servire, scalda l’olio e unisci il burro. Aggiungi le rollatine farcite e falle rosolare per circa 3 minuti a fuoco basso con la scorza del limone lavata e del pepe. A questo punto sfuma con il vino, quindi alza la fiamma e fallo evaporare leggermente. Abbassa poi di nuovo la fiamma e lascia cuocere per circa 15 minuti.  A cottura ultimata, trasferisci le rollatine su un tagliere, elimina gli stecchini e la scorza di limone. Servile irrorandole con il sugo di cottura caldissimo e accompagnandole, a piacere, con insalata mista, verdure appena scottate o patatine arrosto.

Valori Nutrizionali


Kcal 445 - Proteine 16   -  Lipidi 10  - Carboidrati 53 

ingredienti


ingredienti 2 Persone 4 Persone 6 Persone
BURRO PORZIONATO 15.00 g 30.00 g 45.00 g
LIMONE qb qb qb
PROSCIUTTO CRUDO 50.00 g 100.00 g 150.00 g
UOVA X 2 XL CAT.A 1.00 Pz 1.00 Pz 2.00 Pz
VINO BIANCO ML 250 qb qb qb
SALVIA BUSTA GR 10 qb qb qb
PARMIGIANO GRATTUGIATO IN BUSTA 25.00 g 50.00 g 75.00 g
PANCETTA TESA AFFUMICATA qb qb qb
FETTINE DI VITELLO 200.00 g 400.00 g 600.00 g