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Tagliolini con zucchine e crema di tofu

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Difficoltà

icona difficoltà media

Media

Preparazione

icona tempo preparazione: 20 minuti

20 minuti

Portata

icona portata piatto_completo

Primo Piatto

In breve

Stai cercando una ricetta estiva e leggera? Al posto dei soliti piatti, stupisci tutti con i tagliolini alle zucchine adagiati su una vellutata crema di tofu. Per una cena estiva d'effetto!

Valori nutrizionali per porzione

Kcal

425

Proteine

17

Lipidi

9

Carboidrati

72

esempio immagine sfondo ingredienti
Aglio disidratato qb qb qb
Lime qb qb qb
Zucchine 2 Pz 4 Pz 6 Pz
Fiori di zucca 4 Pz 8 Pz 12 Pz
Pasta tagliolini all'uovo 200 g 400 g 600 g
Curcuma qb qb qb
Tofu bio 100 g 200 g 300 g

Preparazione

  1. Metti a bollire abbondante acqua salata per cuocere i tagliolini.

  2. Lava le zucchine, privale delle estremità e tagliale a rondelle sottili. Pulisci i fiori di zucchina, sciacquali e tagliali grossolanamente a filetti. In una padella fai soffriggere l’aglio con un filo d’olio, dopodiché unisci le zucchine e falle rosolare. A questo punto aggiungi i filetti di fiori di zucchina e dell’acqua per ammorbidire il tutto. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti.

  3. Quando le zucchine saranno pronte, tieni da parte nella padella i fiori di zucchina e qualche rondella. Metti invece le altre zucchine in un frullatore insieme al tofu, a un filo d’olio e al succo di lime. Aggiusta di sale e pepe e frulla il tutto fino a ottenere una crema densa.

  4. Cuoci i tagliolini e usa un po’ d’acqua di cottura per stemperare la crema a base di tofu. Quando i tagliolini saranno pronti, scolali e trasferiscili nella padella insieme alle zucchine e ai fiori tenuti da parte. Mescola bene.

  5. Impiatta la crema di tofu e zucchine sul fondo dei piatti, quindi aggiungi i tagliolini precedentemente conditi. Decora con i fiori di zucchina e con una spolverata di curcuma. Servi subito in tavola.

Aggiungi la curcuma

Aggiungi la curcuma

Fai rosolare le zucchine

Fai rosolare le zucchine

Unisci i fiori di zucca

Unisci i fiori di zucca

Trasferisci i tagliolini in padella

Trasferisci i tagliolini in padella

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