La Fassona piemontese è una delle cinque eccellenze italiane, ovvero una delle cinque razze pregiate presenti nel nostro paese che viene impiegata per l’alimentazione. La carne di Fassona è compatta e naturalmente ricca di selenio e proteine, caratterizzata da succosità e morbidezza. L’aroma è dolce e delicato al palato, ma la caratteristica che ne fa una carne particolarmente ricercata è l’equilibrio fra massa grassa e magra, che la rende tenera e perfetta per tante preparazioni in cucina.

Noi ti consigliamo di prepararla così:

1- Taglia grossolanamente il pezzo di carne a cubetti, poi batti finemente con un coltello affilato. Riponi la carne in una ciotola, aggiungi sale, pepe ed olio extravergine di oliva e mescola tutto. 

2- Lascia marinare. Nel frattempo ricava delle scaglie dal parmigiano.

2- Adagia la carne ancora fredda su un piatto piano (se ce l'hai, aiutati con un coppapasta) e spargi delle scaglie di grana sopra. Sporca il piatto con un pizzico di pepe e servi subito.