Pulisci i calamari tenendo da parte i  tentacoli, spella la sacca ed elimina le interiora quindi lavali e asciugali.

Taglia i tentacoli dei calamari in pezzi molto piccoli e falli rosolare in padella con olio e aglio per qualche minuto. Sfumali con il vino bianco e lascia evaporare completamente.

Aggiungi il pangrattato nella padella insieme al prezzemolo, sale e pepe.   Cuoci il tutto  per 5 minuti e poi trasferisci il composto in una ciotola e completa la preparazione del ripieno unendo le uova ed il parmigiano grattugiato.

Riempi  per 2/3 le sacche dei calamari con il composto appena preparato e chiudi con degli stuzzicadenti.

In una padella fai rosolare l'aglio con l'olio e adagia i calamari ripieni girandoli di tanto in tanto. Sfuma con del vino bianco, regola di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Servi i calamari ripieni ben caldi.