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CARPACCIO TIEPIDO DI SPECK+ MISTICANZA


Difficoltà:

Tempo di preparazione: 15 minuti


Una combo special: antipasto light di morbida misticanza arricchito con scaglie di Grana Padano, seguito da un involtino goloso e cremoso. Il trucco sta nell’arrotolare bene lo speck insieme a due dadini di provola. Non farteli sfuggire!


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Preparazione


INVOLTINI DI CARPACCIO TIEPIDO ALLO SPECK

Taglia a dadini la provola. Stendi le fettine di carne su un piano di lavoro e disponi sopra 1/2 fettina di speck e due dadini di provola. Richiudi a pacchetto e fissa con uno stecchino. Passale leggermente nella farina avendo cura di scrollarle per liberarle dalla farina in eccesso. Scalda l'olio e il burro in una padella, rosola in modo uniforme i fagottini a fuoco vivo per 5 minuti, insaporiscili con sale e pepe nero, bagnali con il vino e fai evaporare. Trasferisci la carne sul piatto ed irrora con il fondo di cottura.

MISTICANZA DI VERDURINE CON SCAGLIE DI GRANA

Pulisci l'insalatina. In un piatto fondo prepara un'emulsione a base di olio, aceto e sale. Condisci l'insalatina con l'emulsione appena ottenuta e guarnisci con le scaglie di Grana Padano. Servi subito in tavola.

 

Valori Nutrizionali


INVOLTINI DI CARPACCIO TIEPIDO ALLO SPECK
Kcal 673 - Proteine 51 - Lipidi 41 - Carboidrati 1

MISTICANZA DI VERDURINE CON SCAGLIE DI GRANA
Kcal 124 - Proteine 6 - Lipidi 9 - Carboidrati 4

 

ingredienti


ingredienti 2 Persone 4 Persone 6 Persone
SPECK 80.00 g 160.00 g 240.00 g
BURRO PORZIONATO 20.00 g 40.00 g 60.00 g
FARINA 00 PORZIONATA qb qb qb
ACETO DI VINO 10.00 ml 20.00 ml 30.00 ml
INSALATA MISTICANZA 120.00 g 240.00 g 360.00 g
PROVOLA DOLCE 60.00 g 120.00 g 180.00 g
GRANA PADANO IN SCAGLIE 30.00 g 60.00 g 90.00 g
VINO BIANCO ML 250 qb qb qb
CARPACCIO DI VITELLONE 240.00 g 480.00 g 720.00 g