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Carpaccio di fassona piemontese

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Difficoltà

icona difficoltà bassa

Bassa

Preparazione

icona tempo preparazione: 15 minuti

15 minuti

Portata

icona portata piatto_completo

Secondo Piatto

In breve

Fettine sottilissime di Fassona piemontese al 100% pronte da gustare crude con un filo d'olio, limone e un pizzico di sale, ma anche adatte alla preparazione del classico vitello tonnato. A te la scelta!

Valori nutrizionali per porzione

Kcal

119

Proteine

22

Lipidi

3

Carboidrati

0

esempio immagine sfondo ingredienti
Carpaccio di fassona piemontese 200 g 400 g 600 g

Preparazione

La Fassona piemontese è una delle cinque eccellenze italiane, ovvero una delle cinque razze pregiate presenti nel nostro paese che viene impiegata per l’alimentazione. La carne di Fassona è compatta e naturalmente ricca di selenio e proteine, caratterizzata da succosità e morbidezza. L’aroma è dolce e delicato al palato, ma la caratteristica che ne fa una carne particolarmente ricercata è l’equilibrio fra massa grassa e magra, che la rende tenera e perfetta per tante preparazioni in cucina.

Noi ti consigliamo di prepararla così:

1- In una fondina emulsiona il succo del lime, sale e pepe; aggiungi a filo l'olio extra vergine ed infine unisci la scorza del lime tagliata a julienne.

2- Disponi su un piatto piano le fette di carne e guarniscile con le olive ed i capperi, interi o tritati secondo il proprio gusto.

3- Condisci il carpaccio con l'emulsione di lime. A piacere si puo' guarnire con del prezzemolo tritato.

All’interno dei box SecondChef, per ciascun prodotto vengono riportati i dati relativi all’origine, categorie, marchi di identificazione sanitari, modalità di confezionamento, lotti e scadenze.

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