1- Come prima cosa, metti sul fuoco abbondante acqua salata per la pasta e pulisci i funghi cardoncelli. Utilizza un coltellino per le parti sul gambo più dure, mentre usa un panno umido per eliminare gli eccessi di terreno. A questo punto, affettali sottilmente. Togli il budello alla salsiccia e tagliala a tocchetti.

2- Scalda l’olio con lo spicchio di aglio. Non appena sarà dorato, eliminalo e cuoci all’interno della padella per circa 10/15 minuti i funghi. Termina la cottura, mettili in un piattino coperti e tienili da parte.

3- Nella padella cuoci anche la salsiccia sfumandola con un po’ di vino bianco. Non appena cotta, togliia dal fuoco e aggiungi i funghi.

4- Nel frattempo, cuoci in abbondante acqua salata i Cavatelli Murgiani Granoro Dedicato. Quando saranno al dente, scolali e mettili direttamente in padella con i funghi e la salsiccia. Aggiungi se necessario un po’ d’acqua di cottura e lascia cuocere per un paio di minuti.

5- Per finire cospargi il tutto con prezzemolo tritato e servi.

 

Ricetta realizzata in partnership con "Granoro Dedicato".