1. Metti a bollire abbondante acqua salata per cuocere la pasta.

2. Taglia la luganega a pezzettini. Lava i pomodorini e tagliali a metà. In una padella fai rosolare la cipolla con l'olio e quando inizierà ad imbiondirsi, aggiungi i pezzetti di luganega e falli rosolare bene quindi sfuma con il vino bianco. Quando il vino sarà ben evaporato, aggiungi i pomodorini e lascia cuocere per 5 minuti, dopodichè aggiusta di sale e pepe ricordando che la luganega è piuttosto saporita!

3. Cuoci gli spaghetti alla chitarra, scolali e falli saltare nella padella con il condimento appena preparato, aggiungendo anche il grana grattugiato per mantecare. Servi subito in tavola.

 

CURIOSITA'
In origine la luganega si chiamava "lucanica" per la sua provenienza dalla Lucania. Solo in seguito si diffuse nel Nord Italia, in particolar modo nel monzese, dove divenne la specialità che è oggi. Oltre alla carne di suino, gli ingredienti principali per la preparazione della luganega sono il parmigiano, il brodo di carne e .... il marsala!