1. Pulisci il cavolfiore privandolo delle foglie esterne e taglialo successivamente a pezzetti eliminando il tronco centrale.
2. Mettilo in una pentola e assicurati di coprirlo a filo con l’acqua.
3. Aggiungi un cucchiaio di brodo vegetale. Copri con il coperchio e lascia cuocere per circa 25 minuti.
4. Quando è pronto, togli il cavolfiore dalla pentola e frullalo, aggiungi se necessario un po’ di acqua di cottura per rendere la crema più liscia e meno densa e aggiusta di sale e pepe.
5. Prendi i pomodori secchi sott’olio e tagliali a filetti.
6. Impiatta la crema di cavolfiore, aggiungi i pomodori secchi e un filo di olio a crudo.

 Suggerimento:
Se volete aggiungere un effetto "crunchy", provate a sbriciolare dei tarallini pugliesi, il risultato vi sorprenderà. Provare per credere! 

Questa ricetta è stata ideata per noi da Maria Elena Saracino di Se questo è un uovo