1. In una ciotola mescola le uova con la farina e il latte.

2. Scalda la padella e versa l'impasto poco per volta, ruota la padella mentre versi l’impasto per distribuirlo uniformemente. Fai dorare entrambi i lati delle crêpes.

3. In una padella cuoci i funghi lavati e tagliati con un pizzico d’aglio per 10 minuti. Nel mentre taglia la scamorza a cubetti.

4. Farcisci le crêpes con i funghi e la scamorza a cubetti. Arrotola le crepes e disponile in una teglia.

5. Versa la besciamella, allungandola con un goccio di latte se necessario e spolvera con il parmigiano grattugiato. Inforna a 180°per 15 minuti fino a doratura.

 

Ricetta ideata da Elena Saracino di "Se questo è un uovo"