1. Per prima cosa, spremi metà dei pompelmi e pela a vivo la restante metà, eliminando bene tutta la pellicina bianca e ricavando degli spicchi. Sciacqua il prezzemolo, tritalo e mettilo da parte. 
2. Passa i filetti di gallinella nella farina, poi falli rosolare su entrambi i lati in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungi il succo di pompelmo e continua la cottura per altri 5 minuti.
3. Completa con metà dei semi di melograno, quindi aggiusta di sale e pepe.  Lava il prezzemolo e tritalo finemente.  
4. Impiatta il pesce guarnendolo con i chicchi di melograno rimasti e con il prezzemolo tritato. Servi subito in tavola, accompagnando con la misticanza.