1.  Per prima cosa lava le ciliegie, poi privale del picciolo e del nocciolo. Spremi mezza arancia e tieni il succo da parte.

2. In una padella metti una noce di burro con lo zucchero e fai sciogliere a fuoco bassissimo, dopodiché aggiungi le ciliegie. Falle cuocere a fuoco moderato fino a quando lo zucchero non inizia a caramellarsi. A questo punto sfuma con del succo d’arancia e fai asciugare.

3. Nel frattempo fai cuocere il filetto in padella con un filo d’olio. Quando sarà ben rosolato su entrambi i lati, sfumalo con del vino bianco e aggiusta di sale e pepe.

4. Una volta pronto, impiatta il filetto e coprilo con la salsa delle ciliegie caramellate. Infine, guarnisci con le ciliegie e qualche fetta d’arancia. Servi subito in tavola.

Suggerimento
Se hai cotto delle ciliegie caramellate in più rispetto a quelle necessaria per la ricetta, le puoi conservare in un barattolo per 2-3 giorni in frigo e utilizzare come guarnizione per il gelato o per un fresco yogurt!