In una padella metti a bollire dell'acqua con del sale e la curcuma a piacere. Sciacqua la quinoa, dopodichè tamponala con un canovaccio pulito.

In un'altra padella fai scaldare l'olio , aggiungi la quinoa e falla tostare per qualche minuto. Quando sarà ben tostata, toglila dal fuoco e trasferiscila nella padella con l'acqua. Falla cuocere per 10-15 minuti, dopodichè scolala e falla raffreddare.

Nel frattempo, rompi le uova in una ciotola e sbattile, quindi aggiungi il sale, il pepe e le erbe aromatiche tritate. Unisci, infine, la quinoa e mescola bene.

Scalda l'olio in un'ampia padella e versa al suo interno, una cucchiaiata alla volta, il composto formando delle frittelle. Fai cuocere le frittelle su entrambi i lati finchè risulteranno ben dorate.

Scolale con la schiumarola e trasferiscile in un piatto su uno strato di carta da cucina. Servile ben calde accompagnandole, a piacere, con un'insalatina.