1. Metti a bollire abbondante acqua salata per cuocere la pasta. Pulisci i polipetti e tagliali grossolanamente.  Lava il prezzemolo e tritalo.

2. In una padella fai rosolare l'aglio nell'olio, quindi aggiungi i polipetti e falli saltare brevemente, sfumando poi con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere per circa 20 minuti. A cottura ultimata, aggiusta di sale, pepe ed aggiungi il peperoncino a piacere.

3. Nel frattempo cuoci la pasta e scolala al dente, terminando la cottura nel sugo di polipo appena preparato.

4. Per finire aggiungi dell'olio a crudo e una spolverata di prezzemolo tritato. Servi subito in tavola guarnendo con qualche foglia di prezzemolo.

CURIOSITA'

I malloreddus alla campidanese sono uno dei primi piatti tipici della cucina sarda. Prendono il nome dalla salsiccia del Campidano, alla base del sugo con cui vengono serviti. I malloreddus sono un piatto storico dell’isola, quasi obbligatori nelle occasioni più importanti: feste, sagre, matrimoni. Naturalmente, non può mancare una spolverata di pecorino!