1. Lava i gamberi e mettili a marinare con il succo del limone, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, pepe pestato e uno pizzico di aglio. Lascia riposare per 15 minuti.

2. Pulisci la zucchina e tagliala a fette spesse circa mezzo centimentro per grigliarle.

3. Scalda una piastra o una griglia, ungila leggermente di olio e griglia le zucchine a fette, da entrambi i lati. Una volta cotte, trasferiscile in un vassoio e condiscile con olio extravergine, un po' di prezzemolo tritato e succo di limone.

4. Taglia a triangolini gli spicchi di pompelmo, facendo attenzione a rimuovere tutta la pellicina bianca (che è molto amara).

5. Scalda una padella antiaderente e cuoci i gamberi da entrambe i lati, per circa 5 minuti. Rimuovi il loro carapace, lasciando solo la codina decorativa. Regola di sale. 

6. Impiatta la tua insalata: inizia con un letto di lattughino e completa con le zucchine grigliate, i gamberi e gli spicchi di pompelmo. Condisci con un filo d'olio a crudo.

Ricetta ideata per noi da Cristina Mauri di "Good Food Lab"

Curiosità

Il pompelmo rosa è un alleato potentissimo per la nostra salute: è una valida arma contro il colesterolo, previene le malattie cardiovascolari, ed anche della formazione di calcoli ai reni. Un vero toccasana per il nostro organismo!