1. Lava i fagiolini e spuntali. Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuoci i fagiolini per cinque minuti. Scolali e falli raffreddare sotto l’acqua fredda: così rimaneranno croccanti e di un colore verde acceso. 

2. Prepara l’uovo sodo: sistema le uova in un pentolino, coprile di acqua fredda e aggiungi un pizzico di sale. Metti sul fuoco e porta a bollore, poi cuoci le uova per nove minuti dall’inizio del bollore. Scola le uova e falle raffreddare in acqua fredda. Poi sbucciale e tagliale a metà senso della lunghezza.

3. Pulisci l’insalata, se necessario, e tagliala a strisce abbastanza sottili. Lava i ravanelli e tagliali a fette nel senso della lunghezza.

4. Cuoci il tonno: spennella la superficie del trancio con poco olio extravergine di oliva, poi cuoci su una piastra o una pentola aderente ben calda, un minuto per lato. Trasferiscilo su un tagliere, condisci con sale e pepe e taglialo a fette (in questo modo il tonno avrà il cuore rosato, se lo preferisci più cotto cucilo 2 minuti per lato).

5. Componi l’insalata: metti sul fondo del piatto la lattuga tagliata, aggiungi i fagiolini, i ravanelli e le uova sode. Appoggia in cima il trancio di tonno tagliato, e condisci a piacere con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe.

Curiosità
L’insalata nizzarda (salade niçoise) è un piatto francese estivo originario della Provenza, fatto di verdure e tonno. Saporita e fresca, è ideale per essere consumata durante la stagione estiva perché ricca di sali minerali, fibre, vitamine e proteine.

 

Ricetta ideata per noi da Cristina Mauri di Good Food Lab