1. Metti a bollire l’acqua per la pasta.

2. Sbuccia lo scalogno, tritalo e mettilo a scaldare con un giro di olio extra vergine. Taglia i finocchi sottilmente a coltello oppure con l'aiuto di una mandolina e quando lo scalogno inizia a soffriggere aggiungili nella padella. Sala e fai insaporire qualche minuto, poi aggiungi un mestolo di acqua calda e chiudi con il coperchio. Fai cuocere 5 minuti.

3. Togli metà dei finocchi e frullali con qualche cucchiaio di acqua calda (perfetta quella di cottura degli spaghetti) e un filo d'olio. Tienilo da parte.

4. Togli la pelle al salmone e taglialo a quadretti. Aggiungilo al finocchio rimasto in padella, aggiungi metà del prezzemolo tritato, alza il fuoco e sfuma col vino bianco, appena sarà evaporato chiudi col coperchio e continua la cottura per due minuti. Nel frattempo metti a cuocere la pasta.

5. Scola la pasta la dente, falla saltare con il condimento e aggiungi la crema di finocchio. Impiatta, spolvera con poco prezzemolo fresco tritato, con una macinata di pepe e servi con un bel bicchiere di vino.

 

CURIOSITA’
Nonostante la sua carne sia ritenuta grassa, il salmone viene considerato un ottimo alleato nelle diete ipocaloriche per la sua proprietà anti-fame. Inoltre, se consumato regolarmente, il salmone viene considerato il pesce salva cuore perché è ricco di antiossidanti come gli Omega 3 che fluidificano il sangue.

 

Questa ricetta è stata ideata per noi da Viviana Dal Pozzo di Cosa Ti Preparo Per Cena?