Accendi il forno a 180°. Taglia l'asiago a fettine sottili, che terrai da parte per la fine della preparazione. 

Lava le melanzane, elimina le estremità, poi tagliale per la lunghezza e svuotale della polpa. Sbollenta questa parte in acqua bollente salata per 4-5 minuti, poi fai raffreddare su uno strofinaccio. Quando la polpa si sarà intiepidita, trasferiscila in una ciotola e schiacciala con la forchetta fino a ridurla in purea.

Priva la salsiccia della pelle, tagliala a tocchetti ed aggiungila alla purea di melanzana. Unisci anche il pecorino, il prezzemolo tritato, il pangrattato ed aglio a piacere. Amalgama bene il tutto, dopodichè aggiungi le uova, e se serve, altro pangrattato, mescolando di nuovo fino a raggiungere una consistenza morbida. Infine, aggiusta di sale e pepe.

Riempi le melanzane con il composto ottenuto, poi disponile in una teglia, irrorale con un filo d'olio e cuocile in forno a 180° C per 20 minuti circa. 

Trascorso questo tempo, togli la teglia dal forno disponi le fettine di asiago sulle melanzane. Inforna di nuovo per pochi minuti, giusto il tempo necessario per far sciogliere il formaggio. Impiatta e servi subito in tavola.