1. Metti a bollire abbondante acqua salata per cuocere la pasta. Sbuccia la cipolla e tritala finemente. Lava i pomodorini e tagliali a metà. Taglia la burrata a pezzetti. Sciacqua velocemente le foglie di basilico.

2. In una padella fai soffriggere la cipolla nell’olio e, dopo un paio di minuti, unisci i pomodorini e il basilico. Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per circa 10 minuti.

3. Nel frattempo, cuoci le mezze maniche. Una volta pronte, scolale e trasferiscile nella padella con il sugo al pomodoro. A questo punto aggiungi la burrata, mescola bene il tutto e servi subito in tavola.

Curiosità
La burrata è una parente stretta della mozzarella, ma dalla consistenza molto più morbida, e viene prodotta soprattutto nella zona di Andria. Non ti stupire se la sua invenzione è piuttosto recente: durante la forte nevicata del ’56, che rendeva difficili i trasporti in città di latte e derivati, Lorenzo Bianchino della masseria Piana Padula inventò in pratica un sacchetto di mozzarella al cui interno si poteva conservare panna e altra mozzarella. La burrata era nata, e con lei il suo incredibile successo!