1. Pulisci l’orata esternamente squamandola e rimuovendo le pinne, quindi sciacquala sotto l’acqua corrente. Lava i pomodori e tagliali a pezzetti. Sbuccia gli spicchi d’aglio e tagliane uno a fettine.
2. Inserisci uno spicchio d’aglio intero nella pancia dell’orata per insaporirla, aggiungendo anche un pizzico di sale e qualche foglia di prezzemolo.
3. Versa l’olio in una teglia, poi aggiungi i pomodori a pezzetti, l’aglio a fettine, del prezzemolo, sale e peperoncino. Bagna con dell’acqua e con il vino bianco. Nel complesso, i liquidi dovranno arrivare a metà dell’altezza del pesce.
4. Inforna a 200 °C per circa 25 minuti. Quando l’orata sarà cotta, elimina la pelle e dividi la carne in filetti, avendo cura di togliere tutte le lische. A questo punto impiatta cospargendo i filetti con il fondo di cottura. Servi in tavola.

Suggerimento

Se ti fa piacere, puoi accompagnare quest’orata piccante con delle patate aromatiche passate al forno. Taglia le patate a rondelle sottili, dopodiché disponile in una teglia oliata insieme a dei pomodorini e una spolverata degli aromi che preferisci: origano e timo per esempio sono ottimi! Inforna a 180 °C per circa 30 minuti o fino a doratura. Il contorno perfetto!