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Pici salsiccia e borlotti

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Difficoltà

icona difficoltà media

Media

Preparazione

icona tempo preparazione: 25 minuti

25 minuti

Portata

icona portata piatto_completo

Primo Piatto

In breve

I pici, pasta fresca tipica del senese, dell’aretino e del grossetano, si sposano alla perfezione con questo sugo a base di fagioli e salsiccia. Il pecorino dà il tocco finale: la Toscana non è mai stata così vicina.

Valori nutrizionali per porzione

Kcal

809

Proteine

35

Lipidi

33

Carboidrati

97

esempio immagine sfondo ingredienti
Cipolle qb qb qb
Pasta fresca formato pici 250 g 500 g 750 g
Salsiccia di suino 140 g 280 g 420 g
Pomodori pelati bio 200 g 400 g 600 g
Fagioli borlotti lessi bio 100 g 200 g 300 g
Salvia fresca qb qb qb
Pecorino grattugiato 40 g 80 g 120 g

Preparazione

1. Metti a bollire abbondante acqua salata per poter cuocere i pici. Lava qualche foglia di salvia e tritala grossolanamente. Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine sottili.
2. Elimina la pelle dalla salsiccia e crea delle piccole polpettine tonde che abbiano dimensioni omogenee. Fai rosolare la cipolla con un filo d'olio extravergine insieme alla salvia tritata, quindi aggiungi le polpettine ed i fagioli (precedentemente scolati del loro liquido e risciacquati sotto l'acqua corrente). Lascia cuocere per tre minuti dopodichè aggiungi i pomodori pelati e prosegui la cottura percirca 25 minuti.
3. Fai cuocere i pici per 15 minuti, quindi scolali e versali nel sugo mantecando bene. Impiatta le singole porzioni guarnendo con delle scaglie di pecorino. Servi in tavola ben caldo.

Curiosità 
Se ci spostiamo verso il viterbese, i pici vengono chiamati umbrichelli. Potreste anche sentir parlare di “lunghetti”, ma poco cambia, gli ingredienti restano quelli: acqua farina e pochissime uova. E ricorda, i pici sono autentici solo se sono stati lavorati a mano!

Fai rosolare cipolla e salvia

Fai rosolare cipolla e salvia

Unisci la salsiccia

Unisci la salsiccia

Aggiungi i fagioli

Aggiungi i fagioli

Aggiungi i pelati

Aggiungi i pelati

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