1- Scalda il forno a 240° e appena caldo inforna la pinsa per 4 minuti mettendola direttamente sulla griglia del forno.

2- Tirala fuori dal forno, aggiungi la mortadella, la stracciatella e i pistacchi sbriciolati e inforna nuovamente per un minuto.

3- Servi calda con una macinata di pepe e un giro d’olio extra vergine di oliva.

CURIOSITÁ
La pinsa romana, per le sue antiche origini, viene considerata l’antenata della pizza. Queste sono simili, ma non uguali! L’impasto leggero e a base di un mix di farine, l’alta idratazione e la lunga lievitazione fanno della pinsa romana un prodotto facile da digerire, che ha come caratteristica principale la friabilità. Dalla forma tipicamente allungata, croccante fuori e morbida dentro. I contadini romani erano soliti condirla con sale ed erbe aromatiche. Oggi ci si sbizzarisce con la fantasia!

Ricetta creata in collaborazione con Viviana Dal Pozzo del blog “Cosa ti preparo per Cena?”