1- Preriscalda il forno a 250° e nell’attesa che raggiunga la temperatura tira fuori dal frigorifero la base per la pinsa.

2- In una pentola scalda le patate e portale ad ebollizione. Lasciale raffreddare per qualche minuto, poi sbucciale e tagliale a fette.

3- Prendi la mozzarella di bufala e lascia sgocciolare il latte adagiandola in un colapasta per qualche minuto. Ora taglia la mozzarella a fette e adagiala sulla pinsa, aggiungi le patate lessate e i datterini gialli.

4- A questo punto inforna, ponendo la pinsa sulla teglia forata del forno e lasciala cuocere per 7/8 minuti.

5- Togli la pinsa dal forno e aggiungi se preferisci qualche granella di pistacchio e un filo d’olio.