1- Metti l’uvetta in un bicchiere di acqua calda per pochi minuti e intanto pulisci il cavolfiore e dividilo in cimette.

2- Metti tre cucchiai di olio extravergine in una padella antiaderente, aggiungi la cipolla, l’uva passa scolata e il mix di frutta secca. Lascia appassire a fiamma bassa per qualche minuto.

3- Fai bollire 1,5 Litri di acqua, sala e cuoci il cavolfiore per circa 4-5 minuti. Preleva un mestolo di acqua di cottura e scogli dentro un cucchiaino di curcuma.

4- Con una schiumarola scola il cavolfiore e mettilo nella padella con la cipolla (tieni da parte l’acqua di cottura che ti servirà successivamente). Mescola con un cucchiaio di legno, aggiusta di sale e pepe, ed aggiungi la curcuma sciolta. Continua la cottura per far insaporire pochi minuti quindi spegni il fuoco.

5- Cuoci la farina di mais nell’acqua di cottura del cavolfiore per 5 minuti. La quantità d’acqua di cottura del cavolfiore a questo punto dovrebbe essere di circa un 1,2 litri, ed è quella necessaria per ottenere una polenta cremosa. Per evitare la formazione di grumi versa la farina a pioggia nell’acqua bollente e gira con una frusta il primo minuto di cottura. Continua a mescolare con un cucchiaio di legno

6- Servi la polenta con sopra la salsa con i cavolfiori.

CURIOSITÀ
Sapevi che la curcuma viene anche chiamata lo Zafferano delle Indie? La pianta in India è considerata beneaugurante e simbolo di prosperità e ancora oggi in certe zone, le giovani spose il giorno del matrimonio si tingono i capelli con la vivace polvere gialla.

Ricetta creata in collaborazione con Viviana Dal Pozzo di Cosa Ti Preparo Per Cena?