1. Per prima cosa, cuoci il riso venere in abbondante acqua salata, aromatizzando con una foglia di alloro.
2. Sbuccia lo scalogno e tritalo. Taglia il pollo a cubetti non troppo piccoli. In un piatto mescola la curcuma e la farina in parti uguali, quindi passa i bocconcini di pollo in questo composto.
3. In una padella fai rosolare lo scalogno. Quando sarà ben dorato, aggiungi i bocconcini di pollo e lascia rosolare per un paio di minuti. A questo punto bagna con del vino bianco e lascia sfumare completamente.
4. Nel frattempo, prepara la salsa unendo in una ciotolina la panna, sale, pepe e un cucchiaino di curcuma. Una volta pronta, aggiungila al pollo e amalgama bene il tutto. Impiatta creando un letto di riso venere, su cui adagerai i bocconcini di pollo e qualche fogliolina di timo, precedentemente lavato. Servi subito in tavola

Variante

Se vuoi, puoi proporre questo piatto usando al posto della curcuma il curry, giallo, rosso o verde per un risultato più piccante. Se lo utilizzi in polvere, inseriscilo nella preparazione come indicato nella curcuma. Se invece lo hai a disposizione sotto forma di pasta, mescolalo alla panna per ottenere una salsa speziata da aggiungere dopo aver sfumato con il vino.