1. Metti a cuocere il riso in abbondante acqua salata, aggiungendo anche una foglia di alloro.

2. Nel frattempo, prepara gli ingredienti per il condimento. Taglia il salmone a pezzettini. Lava le zucchine e tagliale sottilmente a julienne. Lava i fiori di zucchina, privali della parte dura centrale e tagliali in quattro parti. 

3. In una padella fai soffriggere l’aglio nell’olio, quindi aggiungi le zucchine e falle saltare per pochi minuti.  Quando il riso sarà pronto, scolalo e aggiungilo alle zucchine. Unisci poi anche i fiori di zucchina e per ultimo il salmone.  

4. Aggiusta di sale e pepe e impiatta, guarnendo con della scorza di limone grattugiata e qualche mandorla. Servi subito.

CURIOSITA'
Ti sei mai chiesto perchè il riso Venere è colorato? Ebbene a causa dei pigmenti della pianta da cui ha origine assume un colore nero. E' coltivato soprattutto nel novarese. E' un riso prodigioso per la salute: ha un alto contenuto di ferro, minerali ed è un'ottima fonte di fibre