1- Prepara il brodo seguendo le indicazioni specificate sulla confezione. Sbuccia lo scalogno e tritalo.

2- Ricava i chicchi del melograno e passane metà al setaccio, in modo da ottenere un succo; metti da parte l’altra metà. Taglia a cubetti il taleggio. 

3- In una pentola fai appassire lo scalogno con l’olio extravergine, poi aggiungi il riso e lascialo tostare per un paio di minuti, dopodiché sfuma con del vino bianco. 

4- Unisci al riso il succo di melograno ottenuto precedentemente, poi continua la cottura aggiungendo il brodo a mano a mano. 

5- Quando il riso è molto al dente, spegni la fiamma e procedi con la mantecatura. Aggiungi perciò il taleggio a cubetti e i chicchi di melograno tenuti da parte, quindi aggiusta di sale e pepe. Insaporisci ulteriormente con una spolverata di Parmigiano Reggiano e servi subito in tavola.

Fai tostare il riso

Unisci il succo del melograno

Fai mantecare con il taleggio

Aggiungi i chicchi di melograno