1- Metti una pentola con dell’acqua sul fuoco e prepara il brodo seguendo le indicazioni. Sbuccia e trita metà cipolla. Taglia il pesce spada a dadini. Sbuccia l'arancia a vivo, eliminando la pellicina esterna e la parte bianca ricavandone degli spicchi. Tieni da parte la scorza.

2- In una pentola fai rosolare l'aglio e la cipolla, finemente tritate, con un filo d'olio e del burro dopodiché unisci i dadini di pesce spada, aggiusta di sale e pepe e lascia insaporire per qualche minuto.

3- Aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto quindi sfumalo con il vino bianco. Fai cuocere aggiungendo di volta in volta il brodo. A metà cottura aggiungi gli spicchi d'arancia e poco prima di terminare la cottura gli scampi. Da ultimo fai mantecare con un altro po' di burro. Impiatta e guarnisci con la scorza d'arancia grattugiata.

Suggerimento 
Pesce e agrumi sono un’accoppiata vincente. L’avrai di sicuro capito gustando questa ricetta! Oltre all’arancia, abbina ai tuoi piatti di pesce la scorza e la polpa di limone, oppure anche di lime, per un tocco più esotico. Successo garantito!