1. Metti a bollire l'acqua per cuocere gli gnocchi.
2. Fai rosolare la cipolla con l'olio extravergine, aggiungi la polpa di pomodoro e fai cuocere fino a ottenere una consistenza simile a quella di una confettura (15 minuti circa).
3. A fuoco spento, insaporisci con la metà del basilico.
4. Fai cuocere gli gnocchi, scolali e mantecali nella fonduta di pomodoro. Impiatta e guarnisci con la stracciatella, le foglie di basilico e una manciata di pepe.

Curiosità 

La parola stracciatella deriva da “stracci”. Nacque all’inizio del ‘900 per recuperare i residui della lavorazione della mozzarella, che se avvolta, invece, in un involucro fatto anch’esso di pasta filata, prende il nome di burrata.