1. Metti a bollire abbondante acqua salata per cuocere la pasta fresca. Priva la salsiccia della pelle e tagliala a tocchetti. Pulisci i funghi eliminando l’estremità terrosa, lavali e tagliali a fettine.

2. Fai rosolare il burro insieme all’aglio e alla salvia, salando leggermente. Aggiungi poi i tocchetti di salsiccia e i funghi. Fai cuocere a fuoco vivo, finché tutto il liquido si sarà asciugato. Se necessario, aggiusta di sale e pepe.

3. Cuoci gli strozzapreti, scolali e falli mantecare in padella con il condimento a base di funghi e salsiccia. A questo punto impiatta, guarnisci con il Grana Padano e servi subito in tavola.

Curiosità 
Da dove deriva il bizzarro nome di questa pasta? Le origi sono storiche: nel corso dell'Ottocento questo tipo di pasta si diffuse in tutto il Centro Italia. La forma particolare dei maccheroni li rendeva poco agevoli da mangiare, e poichè allora la golosità dei preti era proverbiale, ecco che il nome prese piede velocemente. In Corsica ne troverai una versione simile, ovvero gli "sturzapreti".