1. Metti a bollire abbondante acqua salata per cuocere i fagiolini, le patate e i tagliolini.

2. Pulisci i calamari, eliminando le viscere, poi tagliali a pezzetti. In una padella, falli scottare per pochi minuti con dell'olio extravergine, quindi tienili da parte.

3. Priva i fagiolini delle estremità, lavali e tagliali a tocchetti. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti, quindi immergi entrambe le verdure nell'acqua bollente. Dopo un minuto di cottura unisci i tagliolini e scolali al dente.

4. Versa i tagliolini scolati nella padella con i calamari, quindi manteca con il pesto. Per finire, impiatta e condisci con un filo d'olio extravergine. Servi subito in tavola.

CURIOSITA'

Il pesto non si frulla… si pesta! Come tradizione vuole, solo con basilico genovese, sale, pinoli, aglio, parmigiano e olio extravergine ligure. Se vuoi provare a farlo “home made”, procurati un pestello in legno e un mortaio in marmo. Bontà assicurata!