1. Metti a bollire abbondante acqua salata per cuocere la pasta.
2. Taglia la melanzana a dadini, poi falla saltare in una padella con poco olio facendo in modo che rimanga croccante. Dopo qualche minuto aggiungi i pinoli e falli tostare, quindi trasferisci il tutto in una ciotolina e tieni da parte.
3. Cuoci la pasta e scolala, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Trasferiscila in una ciotola, condiscila con il pesto e mescola bene, poi aggiungi la melanzana con i pinoli e poca acqua di cottura, in modo che gli ingredienti si amalgamino bene. Aggiungi il Grana e servi subito in tavola.