Vellutata di lenticchie rosse con ricottina alla menta
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In breve
Voglia di qualcosa di sano e ricco di energia? La risposta è in questa ricetta, che mette d’accordo tutti. Lenticchie e patate danno sostanza, la ricotta aggiunge cremosità, la menta chiude con la giusta freschezza.
Valori nutrizionali per porzione
Kcal
634
Proteine
32
Lipidi
18
Carboidrati
91
Preparazione
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Sbuccia le patate, lavale e tagliale a cubetti.
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Sciacqua le lenticchie. Pulisci sedano, carota e cipolla, quindi tagliali a pezzetti e falli rosolare in una pentola con l'olio extravergine. Unisci le lenticchie e le patate, aggiungi qualche mestolo d'acqua e fai cuocere per circa 20 minuti.
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A cottura ultimata, frulla il tutto in modo da ottenere una crema vellutata. Aggiusta di sale e pepe.
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Impiatta la vellutata, con un cucchiaio di ricotta. Per finire, decora il piatto cun una fogliolina di menta. Puoi servirla sia in versione calda, sia tiepida lasciandola riposare.
Suggerimento
Se vuoi, prova a realizzare una quenelle di ricotta: aiutati con due cucchiai, compattandola e realizzando una forma dagli angoli allungati (quasi come una mandorla). Se vuoi, aggiungi dei crostini di pane.
Rosola sedano, carota e cipolla
Unisci le lenticchie
Unisci le patate a pezzi
Frulla il tutto
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