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Vermicelli di soia con verdure

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Difficoltà

icona difficoltà bassa

Bassa

Preparazione

icona tempo preparazione: 20 minuti

20 minuti

Portata

icona portata piatto_completo

Primo Piatto

In breve

Uno dei primi piatti più amati della cucina asiatica, ideale anche per i vegetariani: gli spaghetti di soia con verdure saltate in padella. Oltretutto lo zenzero è ottimo per una dieta disintossicante!

Valori nutrizionali per porzione

Kcal

442

Proteine

7

Lipidi

11

Carboidrati

79

esempio immagine sfondo ingredienti
Aglio disidratato qb qb qb
Cipolle 30 g 60 g 90 g
Carote 100 g 200 g 300 g
Peperoni colorati 100 g 200 g 300 g
Germogli di soia 100 g 200 g 300 g
Piselli 80 g 160 g 240 g
Zenzero polvere qb qb qb
Salsa di soia 8 ml 16 ml 24 ml
Vermicelli di soia 160 g 320 g 480 g

Preparazione

  1. Metti a bollire abbondante acqua salata per cuocere i vermicelli di soia.

  2. Pulisci il peperone, lavalo e taglialo a pezzetti. Sbuccia le carote e tagliale a bastoncini, usando una mandolina. Scola i piselli e sciacquali sotto l’acqua corrente. Sbuccia la cipolla e tritala finemente. Lava i germogli di soia.  

  3. In una padella piuttosto ampia fai soffriggere l’aglio e la cipolla con un filo d’olio. Quando cominciano a dorarsi, aggiungi anche lo zenzero, mescola bene e continua la cottura per un paio di minuti. Aggiungi poi i pezzetti di peperone e le carote e lascia cuocere per circa 5 minuti. A questo punto aggiungi i piselli e prosegui la cottura per altri 5 minuti, mescolando spesso.

  4. Trascorso questo tempo, insaporisci con un cucchiaio di salsa di soia e aggiusta di pepe, dopodiché abbassa il fuoco e porta avanti la cottura per altri 3-4 minuti. Infine, aggiungi i germogli di soia e lasciali insaporire.

  5. Nel frattempo, scotta i vermicelli di soia in acqua bollente fino a quando non si saranno ammorbiditi, dopodiché uniscili al condimento a base di verdure, falli insaporire un paio di minuti e servili ben caldi.

Passa in padella i peperoni

Passa in padella i peperoni

Unisci i piselli alle verdure

Unisci i piselli alle verdure

Insaporisci con la salsa di soia

Insaporisci con la salsa di soia

Aggiungi i germogli di soia

Aggiungi i germogli di soia

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