I Pisarei sono un particolare formato di pasta all’uovo della zona di Piacenza, sono preparati con farina bianca e pane grattugiato, restando così più morbidi al palato. Hanno una forma arricciata, che risulta perfetta per raccogliere ogni tipologia di sugo.

Questi piccoli gnocchetti devono la loro fama e la loro forza alla loro semplicità, infatti non servono abbinamenti troppo ricercati e complessi, i Pisarei saranno perfetti sempre con tutto e sapranno far diventare un capolavoro ogni vostro piatto.

La ricetta classica li vuole accompagnati con i legumi, i “Pisarei e Fasò”, ma questa settimana, noi di SecondChef, ve li proponiamo in maniera diversa, sempre molto buona, ricca e soprattutto golosa.
Lasciatevi conquistare da queste piccole gemme arricchite dalla croccantezza della pancetta e addolcite dalla delicatezza delle zucchine, il tutto unito dal sapore deciso del pecorino: “Pisarei con zucchine, pecorino, pancetta croccante”. 

A noi piacciono perché:

• Trattandosi di pasta sono alla base della nostra dieta mediterranea, garantendoci una giusta fonte di cereali e un bassissimo contenuto di sodio e grassi.
• Contengono vitamine del gruppo B: in particolare la B1 molto importante per il giusto funzionamento del sistema nervoso.
• Sono facili da digerire e ci forniscono energia da subito disponibile per il nostro corpo.

 

Curiosità

L’origine del nome viene fatta risalire alla parola dialettale piacentina “bissa” (biscia) che richiama il lungo serpentello di pasta che si deve realizzare prima di tagliare gli gnocchetti. Secondo un’altra versione, si suggerisce che il nome derivi, invece, dal verbo spagnolo “pisar” (schiacciare), facendo riferimento alla pressione che si pratica con il pollice per conferire ai Pisarei la loro tipica forma con il taglio in mezzo.