I fagiolini o cornetti sono i baccelli di diverse varietà del fagiolo comune o Phaseolus vulgaris L. da cui derivano i fagioli maggiormente consumati: cannellini e borlotti. Di questo legume si può consumare tutto il frutto, baccello compreso.
Sono originari dell’America Centrale e sono arrivati in Europa all’epoca dei conquistadores, diffondendosi rapidamente in tutta l’area del Mediterraneo. Temono i climi freddi e umidi e in Italia sono di stagione da maggio a settembre. 

Hanno un sapore delicato e sono perfetti da mangiare, previa cottura di pochi minuti in acqua bollente, sia caldi che freddi, magari all’interno di un’insalatona.
Grazie al loro basso contenuto calorico sono l’alimento ideale da consumare durante le giornate estive, senza sentirsi in colpa, ma soprattutto senza rinunciare al gusto.

Questa settimana noi di SecondChef vi vogliamo proporre una ricetta light e gustosa, ideata da Teresa Balzano, foodblogger di “Peperoni e Patate”.
Lasciatevi tentare da un secondo piatto ricco di gusto, ma soprattutto molto leggero, che stupirà i più grandi e conquisterà anche i più piccoli. Un succoso petto di pollo riempito con dei croccantissimi fagiolini, che una volta tagliato a fette, sembreranno i petali di un fiore: “Tasca di petto di pollo ripiena di fagiolini”. 

A noi piacciono perché:

• Sono ricchi di Sali minerali e di vitamina A.
• Hanno proprietà rinfrescanti per il nostro organismo.
• Sono ipocalorici: hanno solo 18 Kcal per 100 g.

Curiosità

Volete mantenere i fagiolini di un colore verde vivace e brillante, come al momento dell'acquisto?
Il trucco da usare è il seguente: cuoceteli al vapore o bolliteli con la pentola scoperta, salando verso la fine. Appena sono pronti (importante mantenerli al dente) sgocciolateli via via con una schiumarola tuffandoli immediatamente in una bacinella colma di acqua fredda e ghiaccio, che fisserà la clorofilla e, quindi, il colore.