BACCALA'

Il baccalà - merluzzo salato e poi fatto essiccare - è un ingrediente importante della tradizione culinaria italiana. Grazie alla sua versatilità ti stupirà in qualsiasi preparazione!

Caratteristiche

BACCALA'

Caratteristiche

Il baccalà è in realtà un filetto di merluzzo che viene salato e poi successivamente fatto essiccare. Una volta trattato, questo pesce si presta bene alle più svariate preparazioni: in umido, col sugo di pomodoro, fritto, bollito, mantecato, oppure come protagonista in un primo piatto di pesce.

A noi piace perchè: 

  • è una fonte di proteine maggiore rispetto alla carne
  • è ricco di omega 3, elementi essenziali che migliorano la salute di cuore e arterie.
  • Il fosforo contenuto al suo interno ha effetti sulle capacità dei neurotrasmettitori del cervello, non solo aumentando memoria e concentrazione, ma anche ritardando i sintomi delle malattie degenerative.
  • Grazie alla scarsa presenza di grassi saturi e calorie, il baccalà è un valido alimento da consumare in caso di dieta dimagrante.

Sapevi che.... 

L’etimologia del termine deriva da una parola tedesca “bakkel-jau” che significa “pesce salato”. Secondo fonti storiche, la procedura di salagione del baccalà risale ai dei pescatori baschi che, seguendo i branchi di balene fino al Mare del Nord, si imbatterono in enormi banchi di merluzzo vicino all’isola di Terranova.
Tornando a casa dalla battuta di pesca decisero di utilizzare il procedimento di conservazione, già sperimentato per la carne di balena, anche per il nuovo pesce che era sconosciuto alle temperature miti del Mediterraneo.

Scopri le nostre ricette con il baccalà qui sotto! 

Le ricette di SecondChef con BACCALA'

PIROFILA DI BACCALA' E PEPERONI
In breve
Difficoltà icona ricetta di difficoltà 2
Tempo di preparazione: 40 minuti

Pirofila di baccalà e peperoni

Questa ricetta non è attualmente disponibile

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Tempo di preparazione: 40 minuti

Pirofila di baccalà e peperoni

In molte regioni italiane, di mare e non, il baccalà è il protagonista di ricette tipiche dal gusto inconfondibile. Questa variante al forno è perfetta per una cena leggera in compagnia....

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BACCALA' ALLO ZENZERO SU MELE VERDI
In breve
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Tempo di preparazione: 20 minuti

Baccala' allo zenzero su mele verdi

Questa ricetta non è attualmente disponibile

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Tempo di preparazione: 20 minuti

Baccala' allo zenzero su mele verdi

Chi pensa che dietetico sia sinonimo di insapore sta per ricredersi! Un fresco secondo di pesce profumato e particolare: baccalà e mele con una salsa speziata ed esotica allo zenzero. Veloce, gustoso e facilissimo!...

Kcal

224

Proteine

33

Lipidi

1

Carboidrati

21

Valori nutrizionali per 100g

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