La Burrata è originaria della Puglia, più precisamente della zona della Murgia e nasce nella bellissima città di Andria. Si ottiene dal latte vaccino o di bufala ed è composta da una gustosissima sfoglia di pasta filata (simile a quella della mozzarella), che nasconde al suo interno un cuore cremoso e irresistibile di formaggio stracciatella della miglior qualità.

Ha un sapore delicato e burroso al palato, che la rende la star del piatto; infatti è spettacolare da sola, ma in abbinamento vi garantirà la standing ovation su ogni pietanza.
Noi di SecondChef ve la vogliamo proporre in questa versione gourmet di un classico della tradizione popolare: la pasta e fagioli!
In questo primo potrete dar vita ad un gioco di consistenze e contrasti, passando dal morbido al croccante. Gusterete una perfetta melodia di sapori, dove il dolce dei gamberetti e il salato della pancetta saranno avvolti dal cremoso e irresistibile abbraccio della burrata: “Pasta e fagioli con muosse di burrata, gamberi e lardo croccante”. 

A noi piace perché:

• È ricca di potassio e fosforo: importanti per l’equilibrio del sistema nervoso.
• È un’ottima fonte di calcio: minerale essenziale per la salute delle ossa.
• È ricca di proteine: molto importanti per la nostra muscolatura.

Curiosità

Ad aver inventato la burrata è stato Lorenzo Bianchino, casaro della masseria di Piana Padula, all’interno dell’odierno Parco Nazionale dell’Alta Murgia nella provincia di Barletta-Andria-Trani. Durante una tremenda nevicata nell’inverno del 1956, che rendeva difficile il trasporto dei latticini, Bianchino ebbe la geniale idea di creare una sorta di fiaschetta protettiva realizzata con la pasta della mozzarella, per conservare al sicuro dal freddo la pasta di mozzarella sfilacciata abbinata alla panna vaccina. Nacque così la celebre Burrata di Andria.