I fiori di zucca, o zucchina che a dir si voglia, sono la parte floreale dell’omonimo ortaggio, che proviene da una pianta originaria del Centro America e appartenente al gruppo delle cucurbitacee.
Come in molti fiori è presente sia il genere maschile che femminile: il primo viene di solito venduto separato dalla zucchina, mentre il secondo viene confezionato insieme (il più delle volte).

In cucina si utilizza di più il fiore maschile, che si riconosce dal lungo peduncolo ricco di polline e dal suo sapore più delicato.
I fiori di zucca fanno parte della nostra cultura gastronomica ed uno dei piatti più famoso è di certo quello che li vuole in pastella e fritti, una vera bontà per gli occhi e soprattutto per il palato!

Noi di SecondChef ve li proponiamo in combinazione con un ricco risotto, dove la dolcezza dei fiori di zucca incontra il sapore intenso e deciso della salsiccia, il tutto arricchito dalla croccantezza delle zucchine.
Un primo piatto che lascerà tutti senza parole, ma con le papille gustative più che soddisfatte: “Risotto con salsiccia e fiori di zucca”. 

A noi piacciono perché:

• Contengono tantissimi sali minerali, come ferro, calcio magnesio, potassio.
• Sono ricchi di vitamina A, B1, B2, B3, B9, C.
• Contengono pochissime calorie.

Curiosità

Un piccolo suggerimento per poterli pulire nel modo giusto: non bagnateli mai, altrimenti si inzuppano e i petali si afflosciano, perdendo la consistenza turgida che tanto piace. Piuttosto, passateli con un pezzetto di carta o un pennellino inumidito, persino un dito intinto nell’acqua, con estrema delicatezza.