Il formaggio fresco di capra, o caprino, è un formaggio spalmabile cremoso dal gusto intenso che viene prodotto con latte di capra. Soffice, cremoso e avvolgente: sono questi gli aspetti che lo rendono il formaggio perfetto per esaltare squisite insalate o per dare un tocco originale ad antipasti e primi piatti estivi.

A noi piace perché:

• E’ ricco di proteine
• Contiene notevoli quantità di calcio, una sostanza fondamentale nell’età della crescita e dello sviluppo, permette di rafforzare le ossa riducendo così il rischio di osteoporosi.
• La presenza di vitamine del gruppo A e B inoltre consente di prevenire le malattie neurologie.
• Rispetto al formaggio vaccino è più digeribile e magro 

Sapevi che…
Secondo alcune testimonianze storiche l’arte casearia iniziò proprio con il latte caprino, circa 6000 anni fa, quando l’allevamento di capre era molto diffuso. Già conosciuto nel Mediterraneo, il formaggio di capra era parte integrante della cultura romana, dove veniva utilizzato per rifornire e sfamare le truppe durante le guerre. Nel Medioevo invece, era usato come moneta di scambio, e furono proprio i Monaci ad affinarne la tecnica di conservazione.