Gli gnocchetti sardi sono un particolare formato di pasta corta prodotto esclusivamente in Sardegna; di origini antichissime, un tempo venivano preparati dalle massaie dell’isola per le grandi occasioni: feste, sagre di paese e matrimoni.

Conosciuti anche con il nome di Malloreddus, sono preparati con semola di grano duro ed acqua, hanno la forma di una conchiglia con una superficie rugosa, ideale per raccogliere ogni tipo di sugo.
La ricetta classica li vuole accompagnati con salsiccia, pomodoro e una grattugiata di pecorino, alla campidanese. Questa settimana, invece, ve li proponiamo in una versione “mare” anziché “monti”, diversa dal solito ma sempre appetitosa: Gnocchetti sardi con polipetti affogati!

A noi piacciono perché:

• Trattandosi di pasta sono alla base della nostra dieta mediterranea, garantendoci una giusta fonte di cereali e un bassissimo contenuto di sodio e grassi.
• Contengono vitamine del gruppo B: in particolare la B1 molto importante per il giusto funzionamento del sistema nervoso.
• Sono facili da digerire e ci forniscono energia da spendere subito per il nostro corpo.

Curiosità:

Il termine Malloreddus in sardo significa “piccolo toro”, “vitellino”, perché la forma piccola e panciuta degli gnocchetti ricordava ai pastori dell’entroterra quella di un vitello, simbolo nell’immaginario agropastorale di qualcosa di grasso e buono.