Fa parte della categoria dei "superfood", ovvero è un alimento che andrebbe sempre inserito nella propria dieta. “Salmone” è un termine comune che indica diverse tipologie di esemplari appartenenti alla famiglia Salmonidae. Li troviamo soprattutto nell’Oceano Atlantico settentrionale e nell’Oceano Pacifico settentrionale. Consumato già all’epoca romana, rimane sulle tavole europee per tutto il Medioevo, ma sarà solo dal XIX secolo, con lo sviluppo dell’industria e delle tecniche di lavorazione, che il salmone si impone come uno degli ingredienti principali in molte cucine del mondo.

Con il suo gusto deciso, il salmone affumicato si abbina perfettamente ad ingredienti con sapori tenui e delicati. Viene accompagnato comunemente a patate, creme di formaggi freschi e maionesi; se invece volete sperimentare e osare un po’ allora vi suggeriamo di provarlo con lo Yogurt, l’avocado o la polenta cotta al forno.

Dopo le feste, passate a consumare ricette consistenti ed elaborate, noi di SecondChef te ne vogliamo suggerire una semplice, sfiziosa e veloce da preparare. Il Salmone ha molti “migliori amici”, le uova per esempio con cui spesso viene abbinato, ma non dimentichiamoci della classica rucola; ed è proprio questo delizioso legame che proponiamo nella nostra ricetta: “Gnocchi di patate con salmone affumato e rucola”.

A noi piace perché:

• È molto proteico
• Nonostante la sua carne grassa è considerato un ottimo alleato delle diete ipocaloriche, grazie alle sue proprietà anti-fame
• È ricco di Omega-3, antiossidanti che rallentano l’invecchiamento, aiutano il funzionamento del cuore e riducono il colesterolo.

Curiosità

Il salmone ha un colore va dall’arancione al rosso, anche se ne esistono alcune specie con carni bianche. La sua colorazione è dovuta alla presenza di pigmenti di carotenoidi accumulati nel loro corpo tramite l’alimentazione a base di Krill e altri animali in conchiglia.