Le vongole sono dei molluschi bivalve della famiglia delle Veneridae, il loro nome deriva dal latino conchula, diminutivo volgare di conchiglia. Ne esistono più di 200 varietà, ma le più conosciute e apprezzate nella nostra penisola sono le vongole veraci.

Sono note per la prelibatezza delle loro “carni” e per il loro basso apporto energetico, infatti sono perfette per chi segue un regime alimentare ipocalorico, ma non per questo vuole rinunciare al gusto e a sapori decisi, rendendo così ogni pasto della giornata una gioia per il palato e non una tortura dei sensi.
Sono perfette nei primi piatti, ma anche nei secondi e negli antipasti, perché sono in grado di completare e bilanciare qualsiasi ricetta, garantendone sempre la riuscita.

Il piatto più conosciuto con le vongole?
Di sicuro sono i famosi “Spaghetti alle vongole”, facilissimi da trovare in quasi tutti i ristoranti e apprezzati da molti; ma questa settimana vi proponiamo una versione rivisitata e un po’ diversa dal solito: originale e buonissima, ideata da Maria Elena Saracino, foodblogger di “Se questo è un uovo” per i nostri affezionati clienti.
Se siete amanti dei sapori del mare e della terra, questo piatto è ideale per voi: dove il gusto pieno e deciso delle vongole incontra quello più avvolgente dei ceci, creando un perfetto connubio, che stupirà tutti i vostri ospiti.
Portate in tavola i sapori del nostro mare grazie a questo primo: “Orecchiette con ceci e vongole”. 

A noi piacciono perché:

• Sono povere di grassi: perfette per chi segue diete ipocaloriche
• Sono ricche di sali minerali, come il ferro, fosforo, potassio e selenio.
• Sono ricche di vitamina B12: importante per il regolare funzionamento dell’organismo.

Curiosità

Lo scrittore spagnolo Ramón Gómez de la Serna ha definito le vongole “le nacchere del mare”, riferendosi ovviamente alla forma particolare delle conchiglie, che assomigliano a questo tipico strumento musicale spagnolo.