Lo yogurt greco, o colato, si differenzia dallo yogurt bianco normale per un passaggio in più durante la fase produttiva, la colatura, che serve ad eliminare il siero acquoso dal latte e renderlo così più compatto, vellutato e meno aspro.

È un alimento ricco di sostanze nutritive e in grado di apportare al nostro organismo tantissimi benefici. In cucina, poi, può essere usato al posto della panna, permettendo di ridurre il quantitativo di grassi saturi.
Ottimo se mangiato a colazione con della frutta secca e del miele, diventa ancora più gustoso se utilizzato nella preparazione di salse salate, dove la sua consistenza riuscirà a regalare al vostro piatto una cremosità, più unica che rara.

Tra le salse più conosciute, dove il protagonista indiscusso è lo yogurt greco, troviamo ovviamente la tzatziki, originaria della zona greca e balcanica. Con un sapore fresco e pungente, dovuto al cetriolo e alla presenza dell’aglio, diventa un accompagnamento indispensabile per le ricette estive.
Questa settimana, infatti, non perdetevi la strepitosa ricetta di Teresa Balzano, foodblogger di “Peperoni e Patate”, che ha ideato per i nostri golosissimi clienti.
Succulenti costolette di maiale  grigliate, accompagnate da questa cremosissima e freschissima tzatziki homemade, un piatto che conquisterà anche i palati più difficili, grazie a questa salsa tanto facile da preparare, quanto buona: “Costolette di maiale marinate al limone con salsa tzatziki”. 

A noi piace perché:

• È ricco di proteine, importantissime per il nostro organismo.
• È povero di grassi, soprattutto rispetto agli yogurt normali.
• È adatto anche agli intolleranti al lattosio: grazie alla maggiore filtrazione del processo di preparazione, che elimina quasi totalmente il siero del latte.

Curiosità

In pochi lo sanno che le vere origini dello yogurt greco non sono greche ma bulgare. La scelta del nome pare derivi semplicemente da un’operazione di marketing secondo cui il termine greco rimanda più facilmente ad un’alimentazione di tipo mediterraneo e quindi sana.