Questi crostacei vengono utilizzati per la realizzazione di innumerevoli ricette, ma è importante conoscerli meglio per una corretta preparazione. Il termine generico “gambero” accomuna ben oltre 2000 specie diverse: di mare, d’acqua dolce, d’acqua salmastra. Sono ricoperti da una corazza non troppo robusta e il colore può variare da rosa a grigio, arancio o rosso a seconda delle varietà. 

Sul bancone della pescheria questi crostacei potrebbero sembrare tutti piuttosto simili, ma le differenze che sicuramente balzano agli occhi anche dei più inesperti sono certamente la dimensione e la forma: non c’è dubbio che il più grande sia il gamberone, a seguire per lunghezza c’è il gambero con un corpo disteso e più esile del primo e infine con qualche centimetro in meno e più ricurvo dei primi due troviamo il gamberetto.

I gamberi hanno un sapore dolce e delicato, sono perfetti sia se cucinati da soli ma anche come condimento di un primo. Il risultato finale sarà sempre eccezionale e lascerà tutti senza parole. Sono molto semplici da cucinare e soprattutto hanno una cottura brevissima, pochi minuti e potrete portare in tavola un capolavoro.

Primo fra tutti per pregio e prelibatezza della carne è il gambero rosso di Mazara: di colore rosso brillante e dal sapore dolce è tra i crostacei del Mediterraneo più pregiati in assoluto e per questo anche più costoso.

La cucina gourmet ne valorizza il gusto prediligendo un impiattamento a crudo con un filo d’olio e una spruzzata di pepe o in compagnia di qualche verdura in insalata o vellutata. Un’offerta totalmente diversa è quella che proviene dal mondo dello street food: il gambero è servito rigorosamente fritto in un cono di carta fumante da mangiare sul posto o camminando.

A noi piace perché:

• Sono ricchi di omega 3 importanti per preservare la salute delle arterie.
• Sono ipocalorici e per questo sono grandi amici della linea.
• Sono un’ottima fonte di sali minerali e aiutano la salute delle ossa.

Curiosità

Nella tradizione popolare si crede che il gambero cammini all’indietro. In realtà questo non è vero perché questi crostacei camminano normalmente in avanti. Capita, se vengono spaventati, che facciano un balzo improvviso all’indietro. Da questo loro comportamento probabilmente è nato questo modo di dire.