Le olive taggiasche sono una specialità ligure, coltivate soprattutto nella zona occidentale.
Sono piccole, carnose e ricche di gusto, maturano in gennaio e sono dunque una varietà tardiva particolare per il sapore delicato.

A noi piacciono perchè: sono un alimento che stimola l’appetito e favorisce la digestione grazie alle sue proprietà benefiche. Utilizzate molto spesso per arricchire i piatti, le olive riducono il colesterolo, prevenendo così le malattie cardiovascolari.
Inoltre sono perfette per una dieta antiossidante!

Sapevi che...

La coltura dell’ulivo in Liguria risale al tempo del Medioevo e si deve con tutta probabilità all’operato dei monaci benedettini. Furono loro a creare la varietà Taggiasca, il cui nome deriva da Taggia, un piccolo borgo situato in provincia di Imperia. Gli impervi terreni coltivabili vennero rimodellati per consentire la piantagione dell’albero di ulivo sfruttando la tecnica dei terrazzamenti con muri a secco, i cosiddetti “maxéi”.